粽子检测项目和检测标准

HQTS汉斯曼集团 2020-06-22 17:44:51 #147

端午临近，粽子的质量问题又引起了消费者的强烈关注，HQTS汉斯曼集团是一家经国家认监委认证的大型综合第三方检测机构，针对消费者需求钢需，特意将粽子的检测项目和市场的抽检依据罗列出来供大家参考。
在了解检测项目和抽检依据之前，还得先关注我们的“主人公”。
一、检测对象
粽子根据不同保鲜方式可分为新鲜类粽子、速冻类粽子、真空包装类粽子
粽子：以糯米和（或）其它谷类食品为主要原料，中间裹以（或不裹以）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品。
速冻：将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，一般在30min内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度要达到-18℃以下。
新鲜类粽子：指煮后未经速冻、真空包装等方式处理，在常温下储存和销售的粽子。
速冻类粽子：指煮后经速冻工艺处理并在-18℃条件下冷冻和销售的粽子。
真空包装类粽子：指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的粽子。
二、检验项目
糕点检验项目包括过氧化值（以脂肪计，仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测）、铅（以Pb计）、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ（仅适用含蛋黄的食品）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌（限预包装食品检测）、沙门氏菌（限预包装食品检测）、霉菌、商业无菌（限真空包装类粽子检测）。
三、抽检依据
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012，样品生产日期在2017年9月17日之前）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》〔GB 2762—2017，样品生产日期在2017年9月17日（含）之后〕、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）、《食品安全国家标准速冻面米制品》（GB 19295—2011）、《粽子》（SB/T 10377—2004）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）等标准及产品明示标准和指标的要求。
最后，端午佳节到，HQTS汉斯曼集团祝愿您"粽"有欢乐愉悦，心情舒畅；"粽"有吉祥相伴，好运连连；"粽"有福星环绕，幸福天天；"粽"有平安保佑，福寿无边；"粽"有朋友祝福，心花怒放。端午幸福安康！