醉了:大盘鸡等7种新疆美食标准发布
新华网乌鲁木齐10月28日电(记者杜刚)近日举行的“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上,乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。
例如,大盘鸡要有皮带面(皮带宽的面条),才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值;拌面的面条要有200克,辅料中要有大白菜;抓饭的制作要放白糖;一个馕的重量是200克;一块烤肉是10克左右、2厘米大小;粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会主编杨珂说,新疆特色小吃标准不是强制标准,仅是行业标准,供餐饮企业参考,同时,也可以作为日后餐饮界评比的“对照表”。
一位经营丸子汤连锁店的马姓老板说,标准的建立可以让新疆美食更容易被外界熟知,同时防范一些“山寨”做法。这一观点得到了众多食客的赞同:不应该只有在新疆才能品尝地道的美食,而应让标准化的大盘鸡、馕走向世界大舞台,与炸鸡、披萨做真正的较量。
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